5 Menu PMT Posyandu Balita untuk Mencegah Stunting, Sudah Tahu Resepnya?

Stunting adalah kondisi terhambatnya pertumbuhan anak karena kekurangan gizi dalam waktu 1000 hari kehidupan pertama atau selama 3 tahun. Akibatnya sangat mengkhawatirkan. Sehingga institusi kesehatan nasional maupun internasional mengimbau Posyandu (Pos Pelayanan Keluarga Berencana - Pelayanan Terpadu) untuk mencukupi gizi dengan program Pemberian Makanan Tambahan (PMT).

Menu PMT Posyandu balita, biasanya memang diproduksi atau dibuat sesuai dengan ketersediaan bahan di daerah masing-masing. Berikut, resep menu yang mudah didapat, gampang dibuat dan tentu saja memiliki kandungan gizi yang dibutuhkan balita.

Nugget Ayam Sayuran

(Source image: Envato/Iblinova)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

250 gram ayam, pakai dagingnya saja atau fillet

1 buah wortel, diparut halus

10 lembar daun sawi, blender hingga halus

3 siung bawang putih, haluskan

½ sdt ketumbar bubuk

1 sdm garam

½ sdm gula

5 butir telur

60 gram tepung tapioka

100 gram tepung terigu

250 gram tepung panir

½ ruas jahe

Langkah membuat:

1. Haluskan daging ayam, campurkan dengan wortel, sawi, garam dan gula. Aduk atau uleni hingga tercampur merata.
2. Masukkan tepung tapioka, 3 butir telur dan bahan lainnya, kecuali tepung panir dan tepung tapioka.
3. Masukkan dalam cetakan dan kukus selama 20 menit.
4. Dinginkan, lalu potong sesuai ukuran.
5. Jika akan menggoreng, lapisi dengan telur, tepung terigu dan tepung panir.
6. Untuk mendapatkan hasil yang krispi, bisa didinginkan dahulu di lemari pendingin atau freezer.
7. Terakhir, goreng dan siap disajikan.

Sup Jagung

(Source image: Envato/billberryphotography)

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 buah jagung manis, serut

2 butir telur ayam, kocok

¼ ayam untuk kaldu, ambil dagingnya lalu potong kecil-kecil

2 siung barang putih, haluskan

¼ sdm garam

Parutan keju secukupnya

Langkah membuatnya:

1. Tumis bawang, masukkan dalam kaldu.
2. Saat hampir mendidih, masukkan jagung. Masak hingga empuk.
3. Masukkan garam, ayam potongan kecil-kecil, telur yang sudah dikocok.
4. Aduk dengan garpu dan diamkan hingga telur menggumpal.
5. Biarkan sebentar hingga dingin. Terakhir, masukkan keju parut.

Nugget Ikan Sayuran

Bahan-bahan yang diperlukan:

50 gram ikan kakap atau ikan air tawar lainnya, fillet atau ambil dagingnya saja

1 buah wortel, parut halus

100 gram labu kuning, parut kasar

100 gram kentang, parut kasar

1 butir telur

1 sdm garam

½ sdm gula

4 butir telur

60 gram tepung tapioka

100 gram tepung terigu

250 gram tepung panir

Langkah membuatnya:

1. Haluskan ikan, campurkan dengan labu, kentang, garam dan gula. Aduk atau uleni hingga tercampur merata.
2. Masukkan tepung tapioka, 4 butir telur dan bahan lainnya, kecuali tepung panir dan tepung tapioka.
3. Masukkan dalam cetakan dan kukus selama 20 menit.
4. Dinginkan, lalu potong sesuai ukuran.
5. Jika akan menggoreng, lapisi dengan telur, tepung terigu dan tepung panir.
6. Untuk mendapatkan hasil yang krispi, bisa didinginkan dahulu di lemari pendingin atau freezer.
7. Terakhir, goreng dan siap disajikan.

Pizza Kentang Topping Sayur dan Keju

(Source image: Envato/LightFieldStudios)

Bahan yang dibutuhkan:

½ kg kentang, rebus dan haluskan

1 butir telur, pakai kuningnya saja

2 sdm tepung terigu

2 sdm margarin

1 sdt garam

30 gram keju parut

1 sdt gula

Bahan topping:

1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil

3 buah sosis, potong seukuran dengan wortel

50 gram jamur merang iris tipis (Bahan isian opsional. Bisa disesuaikan dengan ketersediaan bahan.)

1 siung bawang putih

½ bawang bombay

1 sdt garam

¼ pala bubuk

Bahan tambahan:

Keju parut

Keju mozzarella (opsional)

Oregano

Langkah membuatnya:

1. Campurkan kentang yang telah direbus dan dihaluskan dengan tepung terigu, margarin, keju, kuning telur, garam dan gula. Uleni hingga merata. Sisihkan.
2. Untuk membuat isian, tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan wortel, sosis dan isian lainnya. Tambahkan bumbunya, seperti garam, gula dan pala.
3. Adonan kentan bisa dibagi dua. Tata pada loyang seperti bagian roti pada pizza. Berikan topping sesuai selera. Paling atas, taburi keju.
4. Panggang dengan api sedang diatas wajan Teflon.
5. Angkat, dinginkan dan siap disajikan.

Bubur Kacang Hijau

(Source image: Caramembuat)

Menu PMT Posyandu untuk balita yang terakhir paling mudah dan paling sering disajikan. Menu ini juga nggak asing dilidah anak-anak, jadi tidak perlu bujukan dan rayuan untuk menyantapnya. Untuk variasi, bisa dibikin pudding kacang hijau.

Bahan yang diperlukan:

250 gram kacang hijau

1 ½ liter air

1 gelas belimbing santan

4 sdm gula pasir

50 gram gula merah

½ sdt garam

¼ vanili bubuk

½ lembar daun pandan

Langkah membuat:

1. Rendam kacang hijau selama minimal 2 jam. Cuci dan saring, lalu rebus dengan air sampai empuk.
2. Masukkan semua bahan dan biarkan selama beberapa menit.
3. Cek rasa, jika sudah pas maka angkat dan diamkan hingga hangat. Terakhir, siap disajikan dan dinikmati.