Sweet Potato Mochi Bread, Roti Bentuk Ubi yang Hits di Korea

Segala hal tentang Korea nampaknya selalu mencuri perhatian ya? Dari makeup, fashion, drama, musik, dan pastinya kuliner. Kalau soal makanan, memang banyak makanan khas Korea yang booming di Indonesia, sebut saja nama-nama seperti dalgona coffee dan garlic cheese bread yang hits belakangan ini. 

Kali ini, ada satu lagi jajanan khas Korea yang lagi bikin orang-orang penasaran. Namanya, sweet potato mochi bread. 

Cemilan ini sangat bikin gemas! Soalnya penampilannya mirip sama ubi ungu biasa. Tapi ternyata bagian luarnya itu kenyal seperti mochi dan kalau dibelah, kamu bisa menemukan isiannya yang berupa ubi tumbuk halus yang udah diolah dengan gula, telur, dan butter. Menarik untuk dicoba ya? 

Carlino Bakes milik pengusaha Carline Darjanto adalah salah satu tempat yang menjual roti ubi mochi ini. Uniknya, isian rotinya nggak cuma ubi tapi ada keju leleh yang bikin makin menarik lagi. Untuk harganya sendiri Rp90 ribu untuk lima buah roti. 

Nah, kalau kamu ingin bereksperimen dengan bikin sendiri di rumah juga sangat memungkinkan kok. Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan di pasar atau supermarket dan cara membuatnya pun cukup mudah. 

Berikut contekan resep sweet potato mochi bread:

Bahan isian: 

• 350 gr ubi yang bagian dalamnya berwarna kuning 
• 10 gr butter
• 10 gr gula pasir
• 20 gr susu kental manis
• 1 butir kuning telur

Bahan roti: 

• 85 gr air matang
• 23 gr gula pasir
• 35 gr butter
• Garam secukupnya
• 140 gr tepung tapioka
• 12 gr tepung terigu protein tinggi
• 23 gr tepung ketan putih
• 1 butir telur
• Tepung ubi ungu secukupnya untuk baluran

Cara membuat: 

• Potong ubi, kukus sampai lembut, lalu kupas kulitnya
• Haluskan ubi dengan garpu atau food processor sampai halus
• Campurkan ubi dengan semua bahan isian, masak di atas panci dengan api kecil
• Aduk-aduk adonan sampai tercampur rata dan diamkan sampai kalis
• Setelah kalis, matikan kompor dan dinginkan
• Timbang per porsi 50 gram lalu bulatkan 
• Untuk membuat adonan roti, siapkan panci lalu masukkan air, butter, gula pasir, garam
• Masak adonan dengan api kecil, tambahkan tapioka, aduk rata sampai kalis 
• Sisihkan adonan roti dan diamkan sampai lebih hangat
• Tambahkan tepung ketan, tepung terigu, dan telur, uleni dengan tangan
• Timbang adonan roti 50 gram, lalu pipihkan
• Isi adonan dengan bahan isian
• Bentuk memanjang dan cubit ujungnya agar bentuknya mirip ubi
• Ambil wadah, tuang tepung ubi ungu lalu balurkan semua adonan yang telah dibentuk
• Roti yang udah mirip ubi kini telah berwarna ungu 
• Panggang roti di oven 180°C selama 15 menit atau sampai matang
• Sweet potato mochi bread siap disajikan